确保校园餐不是随意挪用的“唐僧肉”

让每一个关键领域、每一个细微环节都晒在阳光下，才能真正保障好师生“舌尖上的安全”。

近日，教育部部署2025年“校园餐”管理重点任务，要求建立常态长效机制，全面查缺补漏，最大限度保障广大师生“舌尖上的安全”。

教育部相关负责人表示，今年将重点围绕夯实中小学校主体责任，紧盯食材采购、配送、查验、贮存、加工制作等关键环节，强化督学监督，确保保障体系充分到位，完善应急预案等五个方面，深化“校园餐”专项整治。

图片来源：视觉中国

校园餐是否干净卫生、营养健康，让“每一分钱都吃到学生嘴里”，是社会的普遍关切。自“校园餐”专项整治开展以来，各地学校食堂保障条件和管理水平明显提升，校园餐质量普遍提高。然而，相关治理很难一蹴而就，一些地方不时曝出的校园食品安全、餐费“微腐败”事件，不仅令人心系未成年人健康问题，也让更多人意识到了对此展开常态化治理的必要性和复杂性。

总结近年出现的校园餐乱象，主要存在两方面问题。一是少数不法分子“从孩子嘴里夺食”，将餐费视作权力寻租、随意挪用的“唐僧肉”，克扣截留之下，导致“营养餐里没营养”。在前不久披露的一起校园餐“微腐败”典型案例——吉林长春汽车经济技术开发区第七小学校园餐回扣腐败案中，腐败者就被指“连几毛钱的回扣也不放过，将学生餐费揣进个人腰包”。二是仍然偶有食品安全问题发生，如“鼠头鸭脖”事件、学校食堂“臭肉”事件等，令不少学生和家长心有戚戚焉。

这两方面问题往往还会产生“联动效应”。比如，当部分配餐企业通过“打通关系”锁定供餐资质后，便不再会有“好好做食物”的动力，进而为了追求“利润最大化”以次充好，罔顾餐品质量和卫生标准，最终酿成食品安全恶性事件。

客观而言，校园餐涉及的供应链路较为复杂，从采购、配送、查验到贮存、加工制作，其中任何一个环节的疏忽，都可能藏有“猫儿腻”。再加上学校食堂的运营方式较为多元，对学校自主经营、承包、托管等不同方式，也很难用同一套方式去监管。在这种情况下，要守护好校园“盘中餐”，让师生吃得安心、放心，还需不断查缺补漏，将针对各个环节、各种状况的监管举措都落实落细，不给校园“蛀虫”留下钻空子的机会。

以陪餐制为例，一些学校虽声称设立了陪餐制度，却未能充分落实、使其发挥应有作用。2024年12月，针对“辽宁本溪一学校食堂被指疑似给学生吃垃圾桶剩菜”事件，涉事学校就被指存在陪餐制度流于形式等问题。2024年11月，教育部在《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》中明确要求“确保每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐”。未来，对于陪餐主体、周期的规定，如何防止“表演式陪餐”，以及是否考虑建立家长陪餐制度等问题，还有待进一步细化规范。

在膳食经费管理方面，如何防止虚报冒领、克扣截留、违规挪用等，也有必要加强规范。对此，一些地方探索开设食堂专门银行账户，对膳食经费进行专账核算，对大宗食材按公开透明原则统一集中采购等做法，有助于保障每一笔学生餐费用到实处，避免成为“糊涂账”。

还要看到，很多时候，学校食品安全问题的曝光具有一定偶然性和滞后性。家长和学生常常是因为饭菜出现异物、用餐后产生不良反应后，才后知后觉地发现问题。这也让更多人意识到：只有让监督更加便利化、日常化，才能更好地从源头上降低风险。

比如，在普及“互联网+明厨亮灶”的过程中，还需不断减少监控死角，提高家长随手、随时监督的便利性，让校园餐制作的相关过程能被看得清楚，让学生们真正吃得放心。再如，有必要拓展更多元的举报渠道，让涉校园餐的违法违规乱象被及时发现和叫停。此前，山东等地就明确，对“校园餐”重大违法行为，“12345”政务服务热线、“12315”平台等均可举报，并对属实内容予以奖励。类似探索创新，让监督路径更清晰、举报方式更可及，有助于提升公众监督的积极性。

总之，守护校园“盘中餐”是一项系统工程，只有让每一个关键领域、每一个细微环节都晒在阳光下，以切实可行的举措予以有效规范，才能真正保障好师生“舌尖上的安全”。（任冠青）

责任编辑：梁文艳