每日新闻网报道：（吕本政 赵彦珺）8月23日上午，由烟台高新区市场监督管理中心主办、山东省烟台第二中学承办的2024年秋季开学全区学校（幼儿园）食堂食品安全培训暨反餐饮浪费宣传活动在山东省烟台第二中学显德楼报告厅举行，全区22所大、中、小学和幼儿园食品安全总监、食品安全管理员以及区市场监管中心工作人员共70余人参加培训。
此次培训，旨在进一步提升学校食堂食品安全管理水平，全面防范化解食品安全风险，确保秋季开学“第一餐”食品安全。烟台高新区市场监管中心食品安全监管工作人员以学校食堂“日管控、周排查、月调度”内容为主线，以“配齐配全鼠患等病媒生物防制设备设施”和“规范餐饮具清洗消毒”为重点，从人员健康管理、原料控制、加工制作过程、场所和设备设施清洁维护等方面展开培训。同时，开展了主题为“反对浪费 崇尚节约”文明用餐宣传活动，通过向食品安全管理人员宣贯《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》法律知识及发放宣传贴纸等方式，倡导学校食堂管理人员做反餐饮浪费的践行者和宣传者。
会议强调，秋季是食源性疾病和肠道传染病的高发期，对于学校来说，叠加新生入学不适应学校就餐环境、部分新上岗从业人员不熟悉加工操作流程等因素，极易发生学生食源性疾病或疑似校园食品安全事件。特别是今年秋季开学期间正值校园食品安全集中整治的攻坚期，各学校要全面落实校园食品安全管理主体责任，加强风险隐患排查，提高食品安全风险管控水平。
会议要求，要全力做好开学前隐患自查。在秋季开学正式供餐前，要加强从业人员健康管理，全面清理过期食材，对加工就餐场所、餐具用具、设施设备等进行清洗消杀。要配齐配全鼠患等病媒防制设备设施。检查食品库房、食品贮存区域及设施设备背面是否有有害生物活动的迹象，“三防”设施是否配备到位。要规范复用餐饮具清洗消毒。要严格按照《餐饮具清洗消毒保洁方法和要求》规范操作，完善岗位职责，强化人员培训。
下一步，烟台高新区市场监管中心将强化与教体局的协调联动，持续深入开展秋季校园食品安全风险隐患排查，全力保障校园师生饮食安全。（文图/吕本政 赵彦珺）编辑：芋圆 审核：同期声
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