坚持守牢安全底线 赋能白酒产业发展

---荆州白酒质量管控经验在全省交流推广

每日新闻网讯（通讯员：李明湘、施楠、李逸白）10月19日从湖北省荆州市市场监管局获悉，10月12日，湖北省白酒企业检验技术观摩交流活动在省粮检院举行，荆州市市场监管局作为唯一的一个地市州局，在会上交流了《三个聚焦守牢安全底线，全力赋能白酒产业发展》的经验，受到与会人员的好评。对全省加强白酒质量管控起到了示范、引路作用。

荆州是全省白酒重要产区，现有获证白酒生产企业39家，白酒小作坊568家，形成了以白云边为龙头的白酒生产企业和小型酒厂、小作坊多元并存的产业格局。近年来，该局坚持监管守底线、技术强支撑、服务促发展的工作思路，立足不同生产主体特点，把技术服务贯穿监管全过程，推动风险防控与产业提升同步发力，效果明显，走在全省系统前列。该局的主要经验做法表现在以下三个方面。

聚焦白酒生产企业，抓实技术驱动下的全链条监管提升。针对白酒生产企业，我们改变单纯查台账、看现场的传统监管模式，推行“监管人员+技术专家”联合检查，以检验数据为抓手压实企业主体责任。一是在强化风险分级精准监管上。结合企业出厂检验能力、历年抽检结果、生产工艺水平，完成白酒生产企业风险等级评定，实施差异化监管。将风险监测关口前移，监测范围覆盖原辅料、半成品到成品全链条，重点紧盯甲醇、塑化剂、食品添加剂等关键指标，年均开展抽检监测150余批次，做到风险早发现、早预警。二是在指导企业做强自检体系上。督促白酒企业配齐食品安全总监和不少于5名食品安全员，严格落实进货查验、过程管控、成品出厂检验制度。引导大中型企业建好内部实验室，配齐检验人员和设备，累计组织标准宣贯、检验能力比武活动11场，覆盖全市规模白酒企业，推动企业把出厂检验落到实处，以白云边为例，该企业的监督抽检合格率始终保持100%。三是在对不合格问题溯源治理上。对抽检发现的不合格产品，在依法开展核查处置的基础上，深挖工艺、管理层面根源，举一反三开展同类型企业延伸排查。近三年累计处置白酒生产企业不合格线索77条，组织专题技术研判6次，化解行业共性风险，有力地实现查处一个问题、规范一批企业。

聚焦白酒小作坊，实施疏堵结合的规范化综合治理。针对全市500余家白酒小作坊量大面广、工艺粗放、普遍缺乏自检能力的现状，该局始终坚持处罚与帮扶并举，走出适配小作坊实际的治理路径。在从严整治违法问题上动真格。自2023年起，持续开展白酒无证小作坊专项整治，建立“一坊一档”主体台账，累计检查酒类生产经营主体2056家次，组织监督抽检3463批次，检出不合格样品77批次，立案查处违法案件119起，依法取缔拒不整改无证作坊2家，对非法添加、虚假标注等违法行为形成有力震慑。在分类引导合规改造上动真心。坚持“撤、转、改”分类处置，对生产条件恶劣、拒不整改的依法处置；对具备搬迁条件的引导入驻食品集中加工区；对有改造提升意愿的开展上门一对一指导，优化生产布局、完善三防设施、规范蒸馏、储酒等关键工序。今年以来新核发白酒小作坊许可证9家，推动3家小作坊进驻集中加工区，一大批“散、乱、差”作坊完成规范化改造。在因地制宜精准施策上动真情。不照搬大厂复杂质量体系，围绕原粮采购、甲醇防控、容器储存等关键点编制简易操作指引。严格落实年度抽检要求，按不低于30%比例开展小作坊专项监督抽检，充分运用抽检数据做好风险预警。累计组织从业人员线上线下培训6期，参训280余人次，组织签订食品添加剂合规生产承诺书500余份，强化小作坊主体自律意识，守牢食品安全底线。

聚焦技术赋能，充分发挥省级白酒产品质量检测中心作用。湖北省白酒产品质量检验检测中心是全省首家白酒专业省级质检中心。这块金字招牌能够落户荆州松滋，得到省局的大力支持。荆州和松滋两级市委市政府高度重视，将其列为地方重点产业配套项目，持续在资金投入、实验室改造、人才引进、仪器设备配置上强化保障。具备白酒43个产品、62项关键参数检测能力，高分通过CMA评审和CATL考核。坚持引育并举，通过招硕引博、岗位绿色通道等方式引进一批食品、理化分析专业技术人才，年均承接监督抽检、风险监测、仲裁检验任务400余批次，为行政监管提供科学可靠技术判定。一直以来，荆州将其定位为监管技术支撑、企业技术服务、行业科研创新三位一体的公共平台。并注重发挥其作用。该中心每年开展公益技术帮扶。面向部分生产企业落实免费委托检测政策，2026年以来，共服务白酒企业50余家，完成检测600余批次，补齐中小企业自检短板。组织技术专家下沉一线，累计服务小作坊80余家，现场解决各类生产技术问题110余个。常态化开展化验员实操培训、盲样比对，提升企业一线检验实操水平。

荆州市市场监管局分管领导何俊表示：下一步全市市场监管系统将不断完善“监管+技术+服务”工作模式，持续健全白酒抽检监测体系，提升白酒行业检验质控能力，精准助力白酒产业提质升级。  编辑：王明  审核：同期声